组织学检查对比虹鳟口腔黏膜（BM）和咽部黏膜（PM）中的味蕾（黑色箭头所示）

味觉是鱼类判断是否吞咽食物的关键因素，对鱼类辨别食物、防止中毒等具有重要的意义。 跟哺乳动物相比，鱼类味觉受体调控免疫应答分子机制尚不清楚。华中农业大学徐镇教授课题组研究发现虹鳟味觉受体在分子水平与免疫存在一定的联系。通过建立虹鳟鱼感染柱状黄杆菌(F.cloumnare)、传染性造血组织坏死病毒(IHNV)和病原多子小瓜虫 (Ich)三种病原的感染模型，发现鱼类口黏膜、咽黏膜和皮肤中的甜味受体 T1R1、 T1R3 和苦味受体 T2R4表达呈现不同程度的变化。该研究结果首次表明味觉受体在硬骨鱼的不同组织中具有不同的免疫作用，味觉受体和黏膜免疫之间潜在的联系或许已经存在于早期脊椎动物中。相关研究结果已在 Fish and Shellfish Immunology 杂志发表。

论文题目：Expression analysis of taste receptor genes (T1R1, T1R3, and T2R4) in response to bacterial, viral and parasitic infection in rainbow trout, Oncorhynchus mykiss

发表时间：2020年3月

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fsi.2020.03.055