石斑鱼，拉丁名：Epinephelinae

石斑鱼，隶属于鲈形目，鲈亚目，鮨科，是石斑鱼属鱼类的总称，广布于三大洋的热带与亚热带海域。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"海鸡肉"之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，也是我国南方沿海网箱养殖重要鱼类之一。

石斑鱼为底栖性鱼类,其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域,也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域,栖息水层随水温变化而升降。春夏季分布于水深10~30米处，盛夏季节也会在水深2~3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40~80米较深水域。

石斑鱼为暖水性的大中型海产鱼类，耐受温度范围为15~34℃，最适水温为22~28℃。适盐范围广，可在盐度10‰以上海域生存。

石斑鱼绝大部分为肉食性鱼类，对饲料蛋白质，能量等要求较高。石斑鱼饲料粗蛋白含量≥42%，粗脂肪含量8~9%。针对不同种类石斑鱼的营养需求，国内外相关研究学者开展了大量工作，具体如下：

数据信息由 大连海洋大学 左然涛副教授 整理提供

2022年7月更新