大西洋鲑，俗称三文鱼

(英文名：Atlantic salmon，拉丁名：Salmo salar)

大西洋鲑，隶属于辐鳍鱼亚纲、鲑形目、鲑科、鲑属。原产于大西洋北部，即北美东北部、布列颠群岛、欧洲斯堪的纳维亚半岛沿岸，2000年自美国引进陆封型大西洋鲑进入我国，是目前世界上最主要的养殖鱼类品种之一，也是目前人工养殖产量最高的冷水性鱼类，但在我国尚未规模化养殖。

大西洋鲑属冷水性鱼类，耐受温度范围为0℃~22℃，最佳养殖温度为12℃~16℃；有陆封型和洄游型两种，陆封型终生生活于淡水水域，洄游型是在淡水中产卵繁殖，在海水中生长发育；需要充分水流以消除代谢废物并提供良好溶氧(≥7 mg/L)。目前主要采用深海网箱和陆基封闭循环水系统养殖模式进行养殖。

大西洋鲑为肉食性鱼类，对饲料蛋白质、能量等要求较高。大西洋鲑饲料粗蛋白含量≥40%~50%，粗脂肪含量≥10%~15%(地方标准【DB51/T 1582-2013】)。针对大西洋鲑营养需求，国内外相关研究学者开展了大量工作，具体如下：

虹鳟，俗称鳟鱼

(英文名：Rainbow trout，拉丁名：Oncorhynchus mykiss)

虹鳟，隶属于辐鳍亚纲、鲑亚目、鲑科、太平洋鲑属。原产于北美洲北部和太平洋西岸，1959年自朝鲜引入我国，主要在我国北方和西南地区养殖，已成为我国西北和西南地区的重要特色淡水鱼类。

虹鳟属冷水性鱼类，耐受温度范围为0℃~28℃，最佳养殖温度为15℃~18℃；有陆封型(终生在湖泊、河川中生活)和降海型(指入海生长的硬头鳟)两种；要求水中溶氧较高，溶氧低于3mg/L为窒息点，养殖时一般要求7mg/L以上。目前我国虹鳟养殖主要采用山间溪流、地下涌泉水和井水等进行流水养殖，水库或水库坝下河道设置网箱养殖，以及工业化循环水养殖模式进行。

虹鳟为肉食性鱼类，对饲料蛋白质、能量等要求较高。虹鳟饲料粗蛋白含量≥40~45%，粗脂肪含量≥8~12%(行业标准【SC/T 1030.7-1999】，地方标准【DB14∕T 935-2014】)。针对虹鳟营养需求，国内外相关研究学者开展了大量工作，具体如下：

数据信息由  云南农业大学  邓君明教授 整理提供

2022年7月更新