牙鲆，俗称比目鱼、牙片、偏口鱼

（英文名：Olive flounder，拉丁名：Paralichthys olivaceus）

牙鲆，属于脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲽形目、鲽亚目、鲆科、牙鲆亚科、牙鲆属。牙鲆是我国海水鱼类较早较成熟的主要养殖种类之一，具有生长快、个体大、繁殖力强、营养价值高等特点。牙鲆分布较为广泛，从萨哈林（库页岛）到中国南海均有分布，主要分布在亚洲的朝鲜、日本、中国的黄渤海、东海、南海，以及俄罗斯远东沿岸海区。

牙鲆属冷水性鱼类，适温范围为2℃~27℃，最适生长温度为12℃~23℃。牙鲆为广盐性鱼类。我国牙鲆生产起初主要是在山东省等地以网箱养殖为主，随后开始推广“温室大棚+深井海水”的工厂化养殖模式，极大地促进了牙鲆养殖产量的增加。

牙鲆为底栖肉食性鱼类，对饲料蛋白质、能量等要求较高。牙鲆稚鱼配合饲料、苗种配合饲料以及养成配合饲料粗蛋白含量分别不低于50%、45%和40%，而粗脂肪含量分别不低于6.5%、5.5%和4.5%（行业标准【SC/T 2006-2001】）。针对牙鲆营养需求，国内外相关研究学者开展了大量工作，具体如下：

数据信息由 中国海洋大学 张彦娇教授 整理提供

2022年7月更新