鱼油富含n-3多不饱和脂肪酸，新鲜鱼油可以降低甘油三酯水平，改善多余脂肪沉积和肝脏脂肪变性。然而，鱼油在环境条件下极易氧化，产生脂质过氧化物。研究表明，氧化鱼油会引起氧化应激，导致动物和人类产生活性氧，从而对生长性能和健康产生负面影响。然而，氧化鱼油对脂质沉积及鱼类和鱼类细胞的有害影响及相关机制尚不清楚。华中农业大学罗智教授课题组就氧化鱼油对黄颡鱼脂肪沉积和代谢影响及相关机理进行了研究。结果表明，氧化鱼油可增加黄颡鱼肝脏脂肪的合成代谢、降低脂肪分解、激活氧化应激、损伤线粒体结构并激活脂噬。采用原代的黄颡鱼肝细胞培养，发现氧化应激、线粒体功能失调和脂噬介导氧化鱼油诱导的黄颡鱼肝细胞脂肪沉积和代谢的变化。进一步研究发现，氧化鱼油诱导的脂噬激活借助于抑制CREB-1与Bcl-2 启动子的结合能力，由此导致Bcl-2与Beclin1的结合活性下降，进而促进自噬体的形成。相关研究成果已在Food Chemistry 杂志发表。

论文题目：Oxidized fish oils increased lipid deposition via oxidative stress-mediated mitochondrial dysfunction and the CREB1-Bcl2-Beclin1 pathway in the liver tissues and hepatocytes of yellow catfish.

发表时间：2021.05.12

原文链接：10.1016/j.foodchem.2021.129814