肌酸/磷酸肌酸所组成的磷酸原系统是肌肉组织运动时最早启动和最有效率的供能途径，外源肌酸可显著提高运动员的运动能力，促进畜禽动物肌肉生长。然而，磷酸原供能途径在鱼类上还未引起足够的关注。中国水产科学研究院长江水产研究所田娟副研究员课题组围绕饲料中肌酸对草鱼生长性能和肌肉生长的影响及其作用机制进行了研究。实验制作4组不同肌酸水平的饲料（肌酸实测含量分别为0.18%、0.59%、0.85%和1.54%），分别喂养初始均重为（88.47±1.44 g）的草鱼8周。结果表明，饲料中添加肌酸对生长性能无显著影响，但显著提高了肌肉和肝脏中肌酸含量。当肌酸水平为0.85%时，肌酸可降低血清谷丙转氨酶和天冬氨酸转氨酶活性。肌酸促进了草鱼肌肉生长，主要体现在增大了肌纤维直径<60μm和直径>100μm的占比，增大了草鱼肌纤维密度和肌节长度，缩小肌纤维直径和肌原纤维间隙，使快肌向慢肌转化。肌酸可以通过调节生肌调节因子的表达影响肌纤维特性，通过增加肌肉胶原蛋白含量而增加草鱼肌肉硬度。此外，可通过激活TOR通路促进肌肉蛋白质合成，提高必需氨基酸含量和游离鲜味氨基酸含量提高草鱼肌肉的营养和鲜味。在本实验条件下当草鱼饲料中肌酸含量为0.85%时可提升草鱼肌肉品质。相关研究成果已在British Journal of Nutrition 杂志发表。

论文题目：Role of creatine supplementation on the myofiber characteristics and muscle protein synthesis of grass carp (Ctenopharyngodon idellus).

发表时间：2022-05-05

原文链接：https://doi.org/10.1017/S0007114522001386