青鱼

（英文名：black carp ，拉丁名：Mylopharyngodon piceus）

青鱼隶属于脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属，是中国传统的四大家鱼之一。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。在我国南方淡水水域分布较为广泛，是我国重要的淡水渔业资源以及人工养殖对象。青鱼生活在水体的底部，以底部的螺蛳、黄蚬、蚌等底栖生物为食，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青，属温和肉食性鱼类，故其肉质也是“四大家鱼”当中属于较为优良的品种。

青鱼属水底层生活的鱼类，通常不游到水的中、上层。通常集中在江河湾道，浩江湖泊及附属水体多螺蛳等底栖动物地带肥育，冬季在河床或湖泊深水处越冬。青鱼生长的适宜温度为20℃~32℃，低于6.5℃、高于40℃开始死亡。摄食和生长最适温度为25℃~32℃。据《2018年中国渔业统计年鉴》报道，2017年我国青鱼养殖总产量为68.5万吨，且养殖面积近年来有逐步增长的趋势。近年来由于水域环境污染加均和市场需求量增加，人工配合饲料的使用为解决青鱼养殖提供了很大的便利和效益。

目前我国青鱼养殖主要采用池塘养殖和湖泊养殖模式进行。青鱼为肉食性鱼类，对饲料蛋白质、能量等要求较高。青鱼幼鱼饲料粗蛋白含量≥31~41%，粗脂肪含量≥4.5%（行业标准【GB T36862-2018】）。针对青鱼营养需求，国内外相关研究学者开展了大量工作，具体如下：

数据信息由 湖州师范学院 吴成龙研究员 整理提供

2022年7月更新