鳜鱼，俗称“桂花鱼”

（英文名：Chinese perch，拉丁名：Siniperca chuatsi）

鳜鱼是我国传统的名贵淡水鱼，属于鲈形目（Perciformes）鳜亚科（Sinipercinae）。鳜鱼肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，无肌间刺，胆固醇低，营养价值高。2018年我国鳜鱼产量32万吨，产值200多亿元。翘嘴鳜原产于湖北，引种到珠江三角洲地区后，依靠从东南亚热带地区引种的鲮鱼作为活饵料鱼，翘嘴鳜的人工养殖在当地得到了迅速发展，并很快形成了以池塘养殖为主体的规模化养殖。目前，长江中下游地区鳜鱼规模化养殖发展最快，特别是湖北和江苏。

鳜鱼属于夜行性底栖凶猛肉食鱼类，养殖过程光照不宜太强。目前我国鳜鱼养殖主要为池塘养殖，“跑道+温室大棚”的工厂化养殖模式也在逐步发展。由于鳜鱼食性特殊，自开食起终生以活鱼虾为食，通常拒绝摄食死饵料鱼或人工配合饲料，这种现象在鱼类中十分罕见。鳜鱼商品化养殖历来以投喂活饵进行，生产过程中，苗种培育及其活饵料供应为养殖生产大规模发展的制约因素。近年来，我国的鳜鱼人工饲料研究取得了突破性进展，经过长期的试验，我们确定了鳜鱼驯食人工饲料有效而稳定的方法，最终将鳜鱼驯化为可以稳定摄食人工饲料。作为肉食性鱼类，鳜鱼对饲料蛋白质、能量等要求较高。鳜鱼饲料粗蛋白含量≥46%，粗脂肪含量≥12%。

针对鳜鱼营养需求，我们进行了大量工作，具体如下：

数据信息由 华中农业大学 梁旭方教授 整理提供

2022年7月更新