不同浓度的GAA (mg/kg日粮)对生长中期草鱼肌肉横截面微结构(×200)(A)、肌纤维密度(纤维/mm2) (B)和肌纤维直径(μm) (C)的影响
胍基乙酸（GAA）又称N-脒基甘氨酸，可经化学反应合成，目前主要作为肌酸的前体物质进行研究，参与肌肉能量代谢。胍基乙酸可增加动物肌肉蛋白和脂肪的含量、肌肉系水力等，然而胍基乙酸对鱼类肌肉品质的影响及机制鲜有报道。四川农业大学冯琳教授课题组就胍基乙酸对草鱼生产性能、肌肉品质的影响及机制进行了研究。研究结果表明，在全植物蛋白饲粮中添加适宜水平的胍基乙酸能促进生长中期草鱼的生长、改善肌肉品质，效果可与鱼粉组相当。进一步研究表明，胍基乙酸改善草鱼肌肉品质可能与其通过TGF-β1/Smads信号通路提高胶原蛋白合成，通过Nrf2信号途径增强肌肉抗氧化能力，提高肌肉营养物质和风味物质含量有关。在本试验条件下，以增重百分比、肌肉DHA含量、pH值和硬度为标识，得出胍基乙酸在生长中期草鱼上的最适添加量分别为335.35、313.75、321.72和314.61mg/kg。相关研究成果已在Aquaculture 杂志上发表。
论文题目：Guanidinoacetic acid supplementation totally based on vegetable meal diet improved the growth performance, muscle flavor components and sensory characteristics of on-growing grass carp (Ctenopharygodon idella).
发表时间：2020年08月16日
原文链接：https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2020.735841
