肝胰腺是甲壳动物营养物质（尤其是脂类）储存和代谢的关键器官，在调节营养水平、脂质代谢和能量储存方面发挥重要作用，而关于饲料脂肪源如何改变甲壳动物肝胰腺中脂质种类和分子分布的研究仍很有限。宁波大学周歧存教授课题组探究了不同n-3 PUFA脂肪源对三疣梭子蟹肝胰腺脂质分子特性的影响。研究发现，肝胰腺中主要的差异脂质是甘油三酯（TG）、磷脂酰胆碱（PC）和磷脂酰乙醇胺（PE），磷虾油能显著增加肝胰腺中PC和PE脂质分子sn-1, 2位置上16:0、18:1n-9和18:2n-6的比例，还能特异性地将EPA和DHA大量沉积在PC和PE脂质分子的sn-2位置；鱼油能显著提升16:0、18:1n-9和18:2n-6在TG分子sn-1,2,3位置上的沉积；而亚麻籽油能显著地将ALA沉积在TG脂质分子的sn-1,3位置以及PC和PE脂质分子的sn-2位置。研究还发现LC-PUFA合成途径可能在TG、PC和PE甘油主链上脂肪酸的组成和分布过程中发挥作用。相关研究成果已在Food Chemistry 杂志发表。

论文题目：Untargeted lipidomics reveals metabolic responses to different dietary n-3 PUFA in juvenile swimming crab (Portunus trituberculatus)

发表时间：2021-03-13

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129570