中国水产科学研究院黄海水产研究所徐后国研究员课题组围绕脂肪蓄积水平对大菱鲆鱼体组织脂肪酸供能机制及肉质的影响开展了相关研究。实验以大菱鲆为研究对象，通过投喂不同脂质水平的饲料构建了不同脂肪蓄积水平的大菱鲆幼鱼，然后在不同饥饿时间点采样检测脂肪酸动态变化情况和脂代谢基因表达情况，以分析“脂肪蓄积×饥饿时间”对脂肪酸丰度变化及脂代谢状态的交互影响。研究结果发现，饥饿过程优先消耗了肝脏和鳍条附近皮下组织中的脂肪，而饲料脂肪水平和饥饿对大菱鲆肌肉脂肪含量具有协同升高作用。同时，脂肪酸的供能动员顺序及脂解相关基因表达时序在大菱鲆不同组织中显著不同，且“脂肪蓄积×饥饿时间”对机体各组织脂肪酸组成具有一系列交互影响；而饥饿对肌肉质地等品质指标的影响具有强时间依赖性。相关研究成果已在食品领域TOP期刊 Food Research International 发表。

论文题目：Response of lipid and fatty acid composition of turbot to starvation under different dietary lipid levels in the previous feeding period.

发表时间：Available online 2021.12.16

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110905