为了节约饲料蛋白质、降低饲料成本，高脂饲料目前已被广泛应用于水产养殖中。但长期投喂高脂饲料会引起鱼类脂肪过度累积、免疫下降和鱼体健康受损等不良影响，同时可能会损害养殖鱼类的鱼肉风味品质。L-肉碱作为一种饲料添加剂，能促进线粒体的脂肪酸β-氧化，有效增强机体的脂肪分解能力。华东师范大学杜震宇教授课题组多年研究证明，饲料中添加L-肉碱能够有效改善鱼体脂肪过度堆积。为进一步探究L-肉碱添加对大口黑鲈肌肉品质的影响，课题组以水生经济物种大口黑鲈为模型，设置三个不同处理组，进行为期8周的养殖实验。研究结果发现：与对照组相比，高脂低蛋白饲料喂养8周后的大口黑鲈脂肪分解性能受损，全鱼脂肪明显沉积，同时造成肌纤维萎缩、营养价值降低；和高脂低蛋白饲料组相比，高脂低蛋白饲料中添加L-肉碱，显著增强了大口黑鲈的脂肪分解能力、降低全鱼脂肪沉积，增加肌肉中EPA的含量并改善了由高脂低蛋白饲料投喂引起的肌肉萎缩，增大了肌纤维直径、降低了肌肉硬度。相关研究成果已在Animal Feed Science and Technology 发表。

论文题目：Dietary L-carnitine supplementation affects flesh quality through modifying the nutritional value and myofibers morphological characteristics in largemouth bass (Micropterus salmoides).

发表时间：2022.09.08

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2022.115432