目前，在中华绒螯蟹养殖过程中，通常采用种植水草的方法为中华绒螯蟹提供庇护场所，降低其自相残杀的几率。但夏季高温季节，由于水生植物光合作用，池塘中的pH会急剧升高，造成中华绒螯蟹机体的应激反应。蛋白质是水生动物尤其是甲壳类动物最重要的能量物质，当机体处于胁迫状态时，常需要大量能量供应。因此，华东师范大学陈立侨教授课题组探究了饲料中蛋白水平对中华绒螯蟹应对pH胁迫的影响与作用机制。研究结果表明，高pH可抑制中华绒螯蟹的生长与饲料利用，通过降低肝胰腺中的谷胱甘肽来降低饲喂30％蛋白日粮的螃蟹的抗氧化能力。高蛋白饮食在高pH下会增加肝胰腺中的谷胱甘肽，超氧化物歧化酶和谷胱甘肽S-转移酶。此外，研究发现，高pH通过上调促凋亡和促炎基因，包括脂多糖诱导的TNF-α因子，p38丝裂原激活的蛋白激酶，整联蛋白和抗氧化剂，触发30％蛋白组中的促炎和促凋亡因子。含金属蛋白酶结构域的蛋白质17，与Bcl-2相关的X和半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3。较高的蛋白质饮食在高pH下下调了促凋亡和促炎基因。研究结果表明，高pH值会导致喂食低蛋白日粮的螃蟹的生长明显滞后，饲料效率差，引发氧化应激和促炎作用，并增加促凋亡因子。而饲料中高蛋白水平可有效缓解高pH胁迫所造成的负面影响。相关研究成果已在Aquaculture 杂志发表。

论文题目：High protein diet alleviates the high pH stress in Chinese mitten crab Eriocheir sinensis

发表时间：2019年10月

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.aquaculture.2019.734523